Erdäpfel schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen.. Abtropfen lassen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit den Dottern, der Butter, dem Mehl und etwas Salz gut verkneten. Teig zu einer dünnen Rolle formen und kleine Stücke abstechen. Teigstücke zu glatten Nockerl formen, mit den Gabelzinken das typische Muster aufdrücken. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, einen Schuss Öl zugeben, die Gnocchi ca. 5 Minuten darin aufkochen, abseihen und in ca. 1 EL aufgeschäumter Butter schwenken.