750 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
200 g Mehl glatt
5 g Grieß
1 Ei
4 dag Butter, Salz, Muskatnuss
Salzwasser
Frisch gekochte Erdäpfel heiß schälen und in eine
Schüssel pressen. Die trockenen Zutaten locker einmischen. Butter
zerlassen und diese mit dem Ei zur Knödelmasse geben. Diese
kneten. Teig sofort verarbeiten, zu Knödeln formen und im leicht
kochenden Salzwasser etwa 10 Minuten kochen.
Wenn man griffiges Mehl verwendet, werden die Knödel lockerer.
