EIER in SENFSAUCE

8 Eier
40 g Butter
40 g Mehl
1/8 l Milch
1/4 l Rindsuppe
2 EL Senf
Salz, Zucker, Zitronensaft
Estragon

 

 

Eier hart kochen. Fett erhitzen, Mehl unter Rühren zufügen und anschwitzen. Mit Milch und Suppe ablöschen, Senf unterrühren. Etwas einkochen lassen und dann pikant abschmecken. Eier schälen, halbieren und in der Sauce anrichten. Mit Estragon bestreuen.

 

     
     
 

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