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Faschiertes, gut ausgedrückte Semmel und Eier zu geschmeidiger Masse
verarbeiten, wenn nötig mit etwas Semmelbröseln (Paniermehl) binden, mit Salz, Pfeffer, Kapern und Zwiebel würzen, eine halbe
Stunde rasten lassen. Kleine Knödel formen, in kochende Würfelsuppe
einlegen, etwa 10 Minuten ziehen lassen. Aus Öl, Mehl und Suppe Einmach
(Mehlschwitze) bereiten, Rahm angießen, mit Zitronensaft, Senf und
Sardellenpaste abschmecken, Petersilie einrühren. Knödel in die
Sauce einlegen. |
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