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Das mit Backpulver gemischte Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte
eine Vertiefung drücken. Eier, Milch und Sauerrahm mischen und hinein
gießen. Rühren, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist. 10 Minuten
ruhen lassen. Große Bratpfanne erhitzen, mit Öl auspinseln und den Teig
löffelweise hineingeben. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden,
Pikelets wenden und von der anderen Seite backen. Herausnehmen und
beiseite stellen. mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Für den
Belag Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, und Schnittlauch gut
verrühren. Auf jeden Pikelet etwas davon verteilen. Darauf ein Stück
Räucherlachs setzen. |
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