ERDÄPFELKRAPFERL

 

3/4 kg Erdäpfel (Kartoffel)
3 Eier
2 EL Obers (Sahne)
100 g glattes Mehl
200 g Räucherlachs
1 Jungzwiebel
ca. 1/8 l Sauerrahm (saure Sahne)
Zitronensaft
1 El Basilikum (fein geschnitten)
Salz, Pfeffer, Öl

   

  Hellgrüne Blattansätze von der Jungzwiebel in feine Ringe, Zwiebelchen und Lachs kleinwürfelig schneiden. Lachs mit soviel Rahm vermischen, dass eine streichbare Masse entsteht. Masse salzen, pfeffern, mit Zwiebel, Zitronensaft und Basilikum mischen. Die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Mit Eiern, Mehl und Obers verrühren. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel aus der Masse Nockerl ausstechen, in die Pfanne setzen, ein wenig flach drücken und auf kleiner Flamme beidseitig langsam goldbraun backen. Platzerl auf Küchenpapier abtropfen und kurz abkühlen lassen.
Lachsmasse auf die Platzerl streichen.
 

 
     
 

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