Kartoffel bissfest dämpfen oder kochen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Kartoffeln salzen, in je 1 Schinkenscheibe wickeln und nebeneinander in die Pfanne legen. Im Ofen bräunen.
Auf vorgewärmte Teller geben und eventuell etwas abkühlen lassen.

Variante: Kartoffeln in kleine Happen schneiden, wie oben zubereiten und auf Zahnstocher gespießt servieren.