Brotscheiben toasten, mit Gervais bestreichen und auf Backbleche (mit Backpapier ausgelegt) legen. Paprika abtropfen lassen, in breitere Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Kabanossi in dünne Scheiben schneiden und auf den Broten verteilen. Paprika und Zwiebelstücke drauf legen. Käsescheiben halbieren, je 2 Hälften übereinander legen und auf die vorbereiteten Toasts geben. Die Backbleche nacheinander - bei Heißluft zusammen - für ca. 10 Minuten in das vorgeheizte Rohr (200 Grad) schieben.
Mit einer Olive und Mexikogewürz garnieren.