REIS - IGEL

 

220 g Rundkornreis
5 getrocknete chinesische Pilze
500g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
50 g Wasserkastanien (fein gehackt)
4 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
1 Tl frischer Ingwer (fein gehackt)
1 El Sojasauce
1 Ei (leicht geschlagen)

   

  Den Reis zum Quellen mindestens 2 Stunden in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier verteilen. Die Pilze im warmen Wasser ca. 30 Minuten quellen lassen, ausdrücken und fein hacken. Mit dem Faschierten, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, dem Ei und 1/2 TL Salz in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen. Den Fleischteig in 24 Portionen unterteilen und mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen. Im Reis rollen, bis sie rundum überzogen sind. Die Bällchen 30 Minuten dämpfen. Zwischen den Bällchen Abstand lassen, da der Reis quillt. Mit Sojasauce zum Dippen servieren.

Die Bällchen können schon am Vortag zubereitet werden, aber erst vor dem Dämpfen im Reis rollen.

 

 
     
 

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