1 Salatgurke
200 g Forellenfilet (geräuchert)
2 El Kren/Meerrettich (frisch gerissen)
6 Scheiben Pumpernickel
Zitronensaft, Pfeffer, Butter
Blattsalat, Tomaten, Schnittlauch
Gurke waschen und der Länge nach dünne Scheiben aus der
Mitte schneiden.
Forellenfilet mit einer Gabel fein zerdrücken, Kren unterrühren und mit
Pfeffer
und Zitronensaft abschmecken. Forellenmus auf die Gurkenscheiben
verteilen und aufrollen.
Mit Holzspießen feststecken.
Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen und mit etwas Blattsalat
belegen. Röllchen darauf anrichten. Mit Tomaten und Schnittlauch
garnieren.