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Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln, kurz ziehen
lassen und mit Pfeffer und Salz würzen. Beide Seiten in Mehl tauchen und
in heißem Fett anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm halten.
Im Bratenfett fein gehackte Zwiebel anrösten und die blättrig
geschnittenen Champignons mitrösten. Das Tomatenmark unterrühren.
Sauerrahm mit 1 El Mehl gut verrühren und die Sauce damit binden.
Weißwein angießen, gut verrühren damit die Sauce sämig wird.
Kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karpfenfilets
einlegen und zugedeckt noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. |
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