Sauce
1 Tl Butter
1/2 kl. Zwiebel od. 1 Schalotte (fein gehackt)
200 ml Obers (Sahne)
1 El Creme fraiche
4 El Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Von den Filets die Haut entfernen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs etwa 10 Minuten beidseitig braten.
Warm stellen.
Für die Sauce Butter schmelzen, Zwiebel glasig andünsten und mit Obers
ablöschen. Creme fraiche einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Sauce mit Pürierstab aufschlagen. Kürbiskernöl unterrühren und mit Salz
und Pfeffer würzen.
Fischfilets mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit der
Kürbiskernölsauce servieren.
