Knoblauchzehen schälen und mit dem Wein und dem Basilikum pürieren. Die Sauce in einem Topf mit Schlagobers mischen und bei mittlerer Hitze unter öfteren Umrühren ca. 15 Minuten auf die Hälfte einkochen.
Den Topf vom Herd nehmen, Butter einrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Lachsfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne braten.