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Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm dicke Würfel
schneiden. Zwiebel fein hacken und in Öl glasig andünsten.
Kürbis beigeben kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und
Kümmel würzen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Alle
langsam weich dünsten, mit dem Stabmixer pürieren und mit einem Schuss
Olivenöl verfeinern.
Fischfilets salzen und pfeffern und beidseitig braten.
Walnüsse leicht anschwitzen, salzen, mit Petersilie und Limettensaft
abschmecken.
Fisch mit Kürbiscreme und Nüssen servieren. |
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