Rucola waschen und die groben Stiele entfernen. Blättchen in Streifen schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken.
1 EL Öl erhitzen und Schalotten und Gemüse andünsten. Mit Suppe aufgießen und zugedeckt 5-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und dabei die Suppe auffangen.
1 El Zitronensaft, 4 EL Suppe, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl gut verrühren und unter die Gemüsemischung heben. Ruccola dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig braten.
Mit dem Tatar anrichten.