Brotscheiben halbieren bzw. vierteln, mit Butter bestreichen und mit Salatblättern belegen. Fisch in 16 gleichgroße Stücke schneiden und auf die Brote setzten. Creme fraiche mit Zitronensaft und den Kräutern cremig rühren, salzen und pfeffern. Aus der Kräutercreme kleine Nockerl ausstechen und auf die Forellenfilets setzen. Kräutercreme mit Lachskaviar dekorativ belegen. Eventuell mit Dille garnieren.