|
Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel kochen. Anschließend die
Kartoffeln leicht abkühlen lassen, schälen und mit der Kartoffelpresse
in eine Schüssel pressen. Zwiebel fein hacken und mit den Eiern und dem
Mehl zu den Kartoffeln geben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen. Den
Parmesankäse einarbeiten, kleine Puffer formen und im heißen Öl auf
beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Für die Sauce den Rahm mit dem Joghurt und dem Zitronensaft glatt
rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Um den Puffer etwas Sauce verteilen, die Lachsscheiben rundherum legen
und dazwischen die geviertelten Eier platzieren. Diese mit etwas Kaviar
belegen. |
|