Zwiebeln und Curry in Butter dünsten, Fischfond zugeben und auf ca. die Hälfte einkochen. Schlagobers zugeben, Sauce aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit etwas in Wasser verrührter Speisestärke binden. Seelachs waschen, in Portionen aufteilen, würzen und in einer Mischung von Öl und Butter von jeder Seite etwas 3 Minuten braten. Mit der Curry Cremesauce und dem Schnittlauch bestreut servieren.