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Zucchini halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten grob hacken,
Chili entkernen und fein hacken.
Den Lachs in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Öl beträufeln und mit
Salz und Pfeffer würzen. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
Lachs in einer beschichteten Pfanne gemeinsam mit Zucchini und Chili
braten. Tomaten, Zitronensaft, 4 El Olivenöl und Koriandergrün unter den
Couscous mischen und abschmecken. Lachsstreifen aus der Pfanne nehmen.
Couscous unter das Gemüse in der Pfanne mischen, Lachs darauf legen,
zudecken und alles noch 1 Minute bei starker Hitze garen. Mit etwas
Creme fraiche anrichten. |
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