Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Suppengrün putzen und waschen. Ca. 2 l Salzwasser mit Suppengrün, Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern aufkochen. Fleisch zugeben und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln. Tomaten schälen, entkernen und in gleichgroße Stücke schneiden. Erbsenschoten putzen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Fleisch auf ein Sieb schütten und den Kochsud auffangen. Suppengrün, Lorbeerblatt und Zwiebel entfernen. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit 5/8 l vom Kochsud aufgießen. Sauce gut verrühren und ca. 10 Minuten köcheln. Gegen Ende der Garzeit Obers zugießen und cremig einkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Erbsenschoten und Tomaten zugeben und erwärmen.