Hühnerleber putzen. Apfel und Zwiebel schälen. Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen, in 12 Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel vierteln und in Schichten zerteilen. Schnittlauch fein hacken.
Leber-, Apfel- und Zwiebelstücke abwechselnd auf 4 kleine Spieße stecken und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Spieße in Öl beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratrückstand mit Bratensaft aufgießen und aufkochen. Schnittlauch einrühren.