Gnocchi nach Anleitung in Salzwasser kochen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die geputzten Eierschwammerl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und zu den Schwammerln geben. Rindsuppe und Obers zugeben. Schnittlauch darüber streuen und alles kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und Parmesan darüber hobeln.