Die Gurken waschen, halbieren und raspeln. Mit Salz bestreuen und ziehen lassen, dann mit einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken. Den Knoblauch dazupressen , etwas Essig und Joghurt dazugeben  und alles gut durchrühren. Zuletzt das Öl hinzufügen. Das Ganze mit Paprika bestreuen und mit schwarzen Oliven garnieren.