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Bei mäßiger Hitze Zwiebeln und den gepressten Knoblauch
in Öl anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Etwas Öl
nachgießen und das Faschierte darin kräftig anbraten. Dann wieder
Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Weiters das Tomatenpüree, Wasser,
Rosinen, Oliven (in Scheiben geschnitten), Salz, Pfeffer, Oregano,
Estragon, Kapern, Chili (gehackt), Kreuzkümmel, Sherry und Zitronensaft
beifügen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden kochen. Eventuell Wasser
nachgießen. |
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