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Mandeln 1 Minute in kochendes Wasser geben und
anschließend kalt abschrecken. Dann schälen. Chorizo in schräge Scheiben
schneiden und in Olivenöl anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen. Champignons putzen, vierteln und mit den Mandeln
rundherum anbraten. Auf mittlere Hitze zurückschalten, Knoblauch dazu
pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Sherry und Sherry-Essig
ablöschen und solange garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig
verdampft ist. Danach die grob gehackte Petersilie und die Chorizo zu
den Champignons geben und mit Weißbrot servieren. |
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