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Wurst mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Wasser
knapp bedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Wurst in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Bohnen abspülen und gut abtropfen
lassen.
Speck kleinwürfelig schneiden und mit wenig Fett goldgelb braten. Speck
herausheben und im Bratrückstand Zwiebel und zerdrückten Knoblauch hell
anschwitzen. Mit Wein ablöschen und 0,5 l Wasser aufgießen. Wurst,
Speck, Minze und Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern.
Eintopf halb zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln. Gegen Ende der Garzeit
Bohnen und Petersilie untermischen. |
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