Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Brot mit Rinde in 1 cm Würfeln schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz leicht bräunen, die Brotwürfel in die Pfanne geben und goldbraun braten. Dabei ständig rühren. Chorizo zufügen und 2 Minuten erhitzen. Brot und Wurst aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit der Petersilie in vorgewärmten Schalen anrichten. Mit etwas Paprika bestäubt servieren.