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Muscheln unter fließendem Wasser waschen, putzen.
Zwiebeln fein hacken. Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in
feine Würfel schneiden. In dem ausgetretenen Tomatensaft die Safranfäden
auflösen. Knoblauch in Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten,
Zwiebeln zugeben, Tomaten untermischen, kurz dünsten. Muscheln zugeben,
unter Rühren 4-5 Minuten garen. Tomatensaft mit Safranfäden
untermischen, 1 Minute dünsten. Mit Sherry aufgießen, etwa 8 Minuten köcheln lassen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen, Sud salzen,
pfeffern, gehackte Petersilie untermischen und mit Weißbrot servieren. |
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