Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Zucchini waschen und in Scheiben hobeln. Panacetta ohne Fett in einer Pfanne 5-6 Minuten knusprig braten, auf Küchenpapier
abtropfen lassen und in Stücke brechen. Öl in der Panne erhitzen und die Zucchinischeiben 3-4 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Eier und Parmesan, von diesem etwas zum Servieren
aufheben, in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer würzen.
Pasta abgießen und tropfnass zu den Zuccini geben. Eimischung rasch untermengen ohnedas sie stockt.
Panacetta untermischen und auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Parmesan garnieren.