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Zwiebeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und mit
Küchenpapier trockentupfen. 2 EL glattes Mehl mit wenig Paprikapulver
vermischen. Zwiebeln darin wenden und gut abschütteln. Ca.
dreifingerhoch Öl erhitzen. Zwiebelringe darin goldgelb backen. Zwiebeln
mit einem Gitterlöffel herausheben und auf mehreren Lagen Küchenpapier
gut abtropfen lassen. Backrohr auf 50 Grad vorheizen. Rostbraten wenig
klopfen und an den Rändern einschneiden. Wenig Öl erhitzen. Das Fleisch
mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze beidseitig braten.
Fleisch im vorgeheizten Rohr warmstellen - den austretenden Fleischsaft
auffangen. Den Bratrückstand mit Suppe und Bratensaft aufgießen. Ca. ein
Drittel der gerösteten Zwiebeln in die Sauce geben und aufkochen; mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit dem Fleischsaft zur Sauce
geben und ca. 1 Minute ziehen lassen. Rostbraten mit der Sauce
anrichten, mit den restlichen Röstzwiebeln garnieren. |
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