8 Kalbschnitzel
50 ml Weißwein
150 ml klare Suppe
250 ml Schlagobers (Sahne)
100 g Blauschimmelkäse
2 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl
Schnitzel klopfen, salzen pfeffern und in wenig Öl
beidseitig anbraten. Aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
Bratrückstand mit Wein und Suppe ablöschen, auf die Hälfte
einkochen. Obers zugießen und die Sauce ca. 1 Minute köcheln. Sauce
in einen Topf gießen. Käse in kleinen Stückchen beigeben und
schmelzen. Petersilie dazugeben und eventuell mit einem
Stabmixer fein pürieren. Schnitzel einlegen und bei schwacher Hitze
kurz ziehen lassen.