KOLOZSVARI  GULASCH 

750 g Rindfleisch
60 Schmalz
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Paprika (edelsüß)
1 EL Kümmel
1 TL Majoran
500 g Kartoffeln
500 g Weißkraut (Weißkohl)
60 g Mehl
1 l Wasser
Salz, Suppenwürfel (Brühwürfel)

 

 

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, das Rindfleisch in 3 cm große Stücke schneiden.
Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und unter Rühren hell anrösten. Paprika einrühren und mit 250 ml Wasser ablöschen. Fleischwürfel beigeben und kurz anbraten. Mit Kümmel, Salz, Majoran, Suppenwürfel und Knoblauch würzen. Mit dem restlichen Wasser aufgießen und ca. 1 1/2 Stunden köcheln bis das Fleisch bissfest ist. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Kraut in feine Streifen schneiden. Am Ende der Garzeit beides dem Gulasch zufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Gulasch eventuell mit in Wasser verrührtem Mehl binden.

 

        Dazu: Kartoffel, Semmelknödel