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Schnitzel vorsichtig klopfen. Schalotten schälen, klein
schneiden und in Butter anschwitzen. Paprika einrühren, kurz mitrösten
und mit Wein ablöschen. Flüssigkeit auf 1/3 einkochen, Suppe zugießen
und aufkochen.
Schnitzel einlegen und ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
In der Zwischenzeit Gemüse waschen, schälen und würfeln. In Salzwasser
bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schnitzel aus der Sauce heben. Stärke mit 4 El Wasser anrühren. Sauce
aufkochen, Stärke einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln. Schnitzel
einlegen und kurz ziehen lassen.
Gemüse in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel mit Sauce anrichten, mit Gemüse und Schnittlauch bestreuen. |
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