BLATTSALATE u.AVOCADO m. GAZPACHO DRESSING

1 kleiner Lollo verde,1 kleiner Radicchio
1/2 Bund Rucola, 1 reife Avocado
Dressing
1 Knoblauchzehe
4 Paradeiser (Tomaten)
1/2 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
1 El Sherryessig
2 El Toastbrot gerieben
Salz, Pfeffer

   

 

Salate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Für das Dressing Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen und die Strünke ausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Knoblauch, Öl, Essig und geriebenes Weißbrot mit dem Mixstab fein pürieren. Basilikum einrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado der Länge nach rundum einschneiden, die Hälften gegeneinander verdrehen und abheben. Kern entfernen. Avocado schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Blattsalate und Avocados portionsweise auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Salat mit Croutons bestreut servieren.
Croutons: Backrohr auf 220 Grad vorheizen. 2 Scheiben Toastbrot dünn mit Butter bestreichen, salzen und in gleich große Stücke schneiden. Brotstücke in eine Auflaufform geben und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten goldgelb backen.

 

 
     
 

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