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Kartoffel bissfest kochen. Erbsen kochen und
abschrecken. Zwiebel klein schneiden. Jungzwiebeln (das Dunkelgrüne
weggeben) in dünne Streifen schneiden. Kartoffel abseihen, zugedeckt
kurz ausdampfen lassen, dann schälen.
Suppe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren. Kartoffeln in
ca. 1/2 cm dicken Scheiben in die Marinade schneiden.
Zwiebel, Jungzwiebel und Erbsen zugeben und behutsam durchmischen. Salat
ca. 1/4 Stunde ziehen lassen.
Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit der
Hautseite in Mehl tauchen. Filets in wenig Öl bei mittlerer Hitze
beidseitig knusprig braten. (Hautseite zuerst, dauert insgesamt ca. 1
Minute).
Gegen Ende der Garzeit ein kleines Stück Butter zugeben und die Filets
darin wenden.
Salat auf Tellern anrichten und mit Forellenfilets belegen. |
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