Kartoffel schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Senf, Suppe, Essig, Öl gepressten Knoblauch gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 El der Marinade für den Vogerlsalat beiseite stellen.
Kartoffelscheiben mit dem Zwiebeln vermengen und mit der Marinade locker vermischen.
Hühnerfilets in breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl beidseitig wälzen. Durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in einer Mischung aus Kürbiskernen und Bröseln wälzen.
Hühnerstreifen in Öl beidseitig knusprig braten. Vogerlsalat marinieren und mit dem Kartoffelsalat anrichten. Die Hühnerstreifen darauf setzen.
Mit Kernöl beträufelt servieren.