Kartoffeln bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
Toastbrot in Wasser einweichen.
Suppe mit 1 EL Senf, 3 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit der Marinade vermischen.
Toastbrot gut ausdrücken und mit dem Faschierten, der Zwiebel, 1 TL Senf und dem Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Kleine Bällchen formen und unter wenden 8-10 Minuten braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse waschen. Frühlingszwiebeln vom Dunkelgrünen befreien und in Ringe schneiden, Radieschen in stärkere Spalten.
Friseesalat waschen und in mundgerechte Stücke teilen.
Gemüse und Salat unter die Kartoffeln mischen und mit den Fleischbällchen anrichten.