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Schweinsfilet in Medaillons schneiden, leicht klopfen mit Salz und
Pfeffer würzen. In heißem Öl in der Pfanne anbraten, im Rohr bei
niederer Hitze(150°C) ca. 15 min ziehen lassen. Die Eierschwammerl gut
putzen und waschen. Die Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter
anschwitzen und die Eierschwammerl dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und
mit Obers aufgießen - kurz aufkochen lassen, mit etwas Salz, Pfeffer und
Bratensaft abschmecken. Mit in kaltem Wasser aufgelöstem Maizena binden. |
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