Zwiebeln schälen und würfeln. Speck kleinwürfelig schneiden. Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. In einem Topf Speck glasig rösten, Zwiebeln dazugeben und goldgelb rösten. Dann die Fleischwürfel beifügen, kurz anbraten und den Topf dann vom Feuer ziehen. Paprika rasch unterrühren und sofort mit der Suppe ablöschen, salzen und wieder auf das Feuer stellen.
Das Fleisch im eigenen Saft weich dünsten. Wenn der Saft fast zur Gänze verdampft ist, den Weißwein zugießen und weiter dünsten. Wenn das Fleisch bissfest ist, Mehl mit dem Sauerrahm gut verrühren und zum Fleisch geben. Gut verrühren und weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen.