400 g Schweinsfilet od. 4 Hühnerbrüste
2 El Öl
1 rote Zwiebel
2 Avocados
1 Zitrone
200 g Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer
Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel
entfernen und mit Salz und dem Saft einer Zitrone pürieren. Mit Pfeffer
würzen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Fleisch in Medaillons schneiden und salzen. In einer Pfanne auf beiden
Seiten scharf anbraten und anschließend in eine feuerfeste schlichten.
Mit den Zwiebelringen belegen. Avocadocreme mit einem Spritzsack auf die
Medaillons dressieren. Medaillons bei 220° Grill-Oberhitze gratinieren.
Heiß servieren.
