300 g Schweinsfilet
8 dünne Scheiben Rohschinken
125 ml Weißwein
250 ml Bratensaft
1 TL frischer Majoran
4EL Öl , Salz, Pfeffer
Backrohr auf 50 Grad vorheizen. Schweinsfilet mit Salz
und Pfeffer würzen , mit Schinkenscheiben eng umwickeln. Schinken mit
Zahnstochern fixieren. Fleisch rasch anbraten. Hitze reduzieren und 12
Minuten weiter braten.. Dabei mehrmals wenden. Fleisch im Rohr rasten
lassen. Bratrückstand mit Wein und Bratensaft aufgießen und aufkochen.
Majoran einrühren. Zahnstocher aus dem Fleisch entfernen und dieses in
Scheiben schneiden.