SCHWEINSFILET  mit  HÜHNERLEBER

700 g Schweinslungenbraten
500 g Hühnerleber
3 kl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El Mehl
250 ml Wasser
Beilage
500 g Fisolen (grüne Bohnen)
1 kl. Zwiebel
150 g Jausenspeck (geschnitten)
Salz, Pfeffer, Öl, Suppenwürfel (Brühwürfel)
Senf, Obers (Sahne)
Schnittlauch, Kirschtomaten
 

  Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anschwitzen. Hühnerleber dazugeben und einige Minuten mitrösten. Mit Mehl stauben und mit Wasser aufgießen. Gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel abschmecken. Leicht köcheln lassen.
Lungenbraten in 8 fingerdicke Scheiben schneiden, mit etwas Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und Fleisch beidseitig braten.
Für das Fisolengemüse Zwiebel und Speck in Öl rösten und dann die Fisolen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerleber mit etwas Obers verfeinern.
Auf großen Tellern anrichten und mit Tomaten und Schnittlauch garnieren.		  
      
     
 

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