|
Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten
scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen.
Das Gemüse schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und im selben Topf
wie die Medaillons anbraten. Mit Weißwein ablöschen, dann mit
Gemüsesuppe aufgießen und die Wacholderbeeren dazugeben. Bissfest
kochen.
Die Medaillons im Fond einlegen und für 6 Minuten ziehen lassen.
Den Bergkäse reiben, mit dem Obers aufkochen, mit Salz und Pfeffer
würzen und anschließend aufmixen.
Die Medaillons mit dem Gemüse, der Petersilie und der Sauce servieren. |
|
|
|