SCHWEINSMEDAILLONS  mit  WURZELWERK 

600 g Schweinsmedaillons
2 EL Olivenöl
2 Karotten (Möhren)
100 g Stangensellerie
100 g Knollensellerie
250 ml Weißwein
250 ml Gemüsesuppe (Brühe)
5 Wachholderbeeren
160 ml Obers (Sahne)
100 g Bergkäse
2 El Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer

 

  Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen.
Das Gemüse schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und im selben Topf wie die Medaillons anbraten. Mit Weißwein ablöschen, dann mit Gemüsesuppe aufgießen und die Wacholderbeeren dazugeben. Bissfest kochen.
Die Medaillons im Fond einlegen und für 6 Minuten ziehen lassen.
Den Bergkäse reiben, mit dem Obers aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend aufmixen.
Die Medaillons mit dem Gemüse, der Petersilie und der Sauce servieren.
 

 
      
     
 

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