In einer Pfanne Öl erhitzen und den Schinken von beiden Seiten anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Schinken legen. Den Toastkäse darüber geben. Die Eier als "Speigeleier" darüber schlagen und würzen. In das auf 180° vorgeheizte Backrohr schieben und 5-10 Minuten braten lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.