Kartoffeln und Rindfleisch blättrig schneiden und Zwiebel klein würfeln. In Öl Zwiebel goldgelb anbraten und dann das Rindfleisch dazu geben. Alles gut anrösten. Blättrig geschnittene dazu mischen und kräftig würzen. Alles solange rösten bis alle Zutaten eine schöne Farbe angenommen haben. Spiegeleier zubereiten und auf das Fertige Gröstl geben. Mit viel Schnittlauch garniert servieren.