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Lammschulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden. mit Pfeffer, Thymian
und zerdrücktem Knoblauch würzen, gut durchmischen und ca. 1 Stunde
ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben
schneiden. Fleisch salzen und in 6 EL Öl rundum anbraten, aus der Pfanne
heben und beiseite stellen. Im Bratrückstand Zwiebel goldgelb rösten, Paradeismark und Mehl einrühren und kurz mitrösten. Suppe und Wein
zugießen und aufkochen, Fleisch einlegen. Topf bis auf einen kleinen
Spalt zudecken und das Fleisch auf kleiner Flamme ca. 50 Minuten köcheln.
Bohnen in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen. Die Zucchini längs
halbieren und quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Zucchinistücke und Bohnen zugeben und das Ragout weitere 10 Minuten
köcheln lassen. |
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