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Alle Zwiebelsorten schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Das
Dunkelgrüne der Frühlingszwiebeln entfernen, den Rest in feine Ringe
schneiden und beiseite stellen.
Butter in einem Topf schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen. Zwiebeln
und Knoblauch andünsten, mit Essig beträufeln. Mit Weißwein aufgießen
und einkochen lassen. Rindsuppe zugießen und alles 15 Minuten köcheln.
Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Wermut würzen. Frühlingszwiebelringe
zufügen.
Toastbrot toasten, Käse darauf verteilen und pfeffern. Im Backrohr bei
180°c überbacken. |
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