Champignons in gleiche Stücke schneiden. Erdäpfel, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie in ca. 1 cm große Würfel, Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Speck in ca. 3 EL Öl anschwitzen, Wurzelgemüse und Champignons zugeben und kurz mitrösten.
Mehl einrühren und auch kurz rösten. Suppe zugießen, gut verrühren und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln. Erdäpfel zugeben und weitere 15 Minuten kochen. Gehackte Petersilie untermischen.

Variante: Nach dem Kochen 1/4 l Sauerrahm (saure Sahne) mit 2 EL Mehl  glatt rühren und in die Suppe gießen