Das Backrohr auf 170° C vorheizen.
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Paprika kurz anbraten, Knoblauch dazu pressen, würzen und Thymian dazufügen.
Die Eier auf das Gemüse geben und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten überbacken.
Der Dotter sollte innen noch flüssig sein.