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Mehl, Milch, Butter mit einer Prise Salz verquirlen. Eier einrühren und
den Teig durch ein Sieb gießen. 10 Minuten rasten lassen. Spinat
waschen, gut ausdrücken und grob hacken. Ricotta, Spinat, Mascarpone,
Dotter und 1 EL Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener
Muskatnuss würzen. Backrohr 220 Grad. Auflaufform mit Butter
ausstreichen. Dünne Palatschinken backen. Mit Fülle bestreichen - in der
Mitte etwas dicker. Von beiden Seiten 2-3 cm einschlagen und einrollen.
Rollen vierteln, mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform
setzen. Mit restlichem Parmesan bestreuen, mit Butterflöckchen belegen
und 10 Minuten überbacken. |
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